Asado-Pechito

Preparación y Marinado

Antes de llevar la carne al fuego, se recomienda realizar los siguientes pasos para asegurar el sabor y la textura:

Preparación: Limpia el pechito retirando el exceso de grasa y, si es posible, la membrana (telita) de los huesos para que los condimentos penetren mejor.

Ingredientes:

La pieza: Se recomienda retirar el exceso de grasa y la membrana superior antes de cocinar. Si es un vacío fino, puedes hacer pequeños cortes transversales sobre las fibras para evitar que se contraiga con el calor.

Ingredientes principales (para 8-10 personas)

Ingredientes:

Carne: 1 kg a 2 kg de costillar de cerdo.

Vegetales: Papas (cortadas en trozos de bocado), cebolla morada (cortada en juliana o gajos).

Ingredientes:

1 kg pechito de cerdo con manta
2 boniatos medianos
sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo