Pechito de cerdo a la parrilla

Receta Paso a Paso

1. Preparación: Limpia el pechito retirando el exceso de grasa y, si es posible, la membrana (telita) de los huesos para que los condimentos penetren mejor.
2. Adobo: Puedes usar una mezcla clásica de limón, mostaza, miel, ajo y salsa de soja. Embadurna bien la pieza y, si tienes tiempo, déjala marinar en la heladera al menos 2 horas.
3. Cocción Inicial: Lleva el pechito a la parrilla con fuego medio (debe aguantar unos 7-8 segundos la mano sobre la parrilla). Colócalo primero del lado del hueso durante unos 15 a 20 minutos hasta que dore.
4. Técnica para Ternura: Una técnica infalible es retirar la pieza tras el sellado inicial y envolverla en doble capa de papel aluminio. Vuelve a la parrilla del lado del hueso a fuego bajo por unas 2 horas.
5. Toque Final: Abre el paquete, pincela con el resto de la marinada o salsa barbacoa y dale unos minutos finales por el lado de la carne para lograr una coloración dorada y apetitosa.

Tips de Experto

• Punto de Cocción: El cerdo está listo cuando los jugos salen claros y el interior es opaco, sin rastros rosados. La temperatura interna ideal es de 63°C a 70°C.
• Acompañamiento: Tradicionalmente se sirve con ensaladas frescas, papas fritas o un zapallo cabutia asado a la par junto con la carne.