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Asado al horno con vegetales
Ingredientes:
Carne: 1 kg a 2 kg de costillar de cerdo.
Vegetales: Papas (cortadas en trozos de bocado), cebolla morada (cortada en juliana o gajos).
Aromáticos y condimentos: Ramas de romero fresco, ajo (picado o en polvo), sal, pimienta negra, comino y aceite de oliva.
Líquidos (opcional): Un chorro de vino blanco o caldo de carne para aportar jugosidad
Preparación:
Adobo de la carne: Mezcla el aceite con el ajo, sal, pimienta y otras especias como comino u orégano. Unta bien las costillas con esta mezcla y, si es posible, deja marinar por 30 minutos o hasta un par de horas para intensificar el sabor.
Base de vegetales: En una bandeja para horno, coloca las papas y la cebolla morada. Condiméntalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Montaje: Coloca el costillar sazonado sobre el colchón de verduras. Agrega las ramas de romero fresco y, si deseas, vierte el vino blanco o caldo en la base.
Horneado:
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- Precalienta el horno a 180°C – 190°C.
- Para una carne muy tierna, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30-40 minutos.
- Retira el papel y hornea otros 30-40 minutos adicionales hasta que las costillas estén doradas y los vegetales tiernos.
Reposo: Deja reposar la carne unos 10-15 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan y quede más jugosa.