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Wok de carne de cerdo y brócoli
Ingredientes:
Proteína: 500g de carne de paleta cerdo cortada en tiras finas o cubos.
Vegetales: Brócoli (arbolitos pequeños), zanahoria, cebolla blanca o morada, y pimientos de colores.
Sabor: Ajo picado, jengibre fresco, salsa de soja, y opcionalmente salsa de ostras o aceite de sésamo.
Espesante: Una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua o caldo para darle cuerpo a la salsa
Preparación:
Marinar (Opcional): Para una carne más tierna, puedes marinar el cerdo con un poco de salsa de soja y maicena durante 10-15 minutos antes de cocinar.
Blanquear el brócoli: Pasa el brócoli por agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego sumérgelo en agua fría. Esto ayuda a que mantenga su color verde brillante y se cocine uniformemente en el wok.
Sellar la carne: En un wok muy caliente con un poco de aceite, saltea el cerdo a fuego alto hasta que esté dorado por fuera y retíralo.
Saltear vegetales: En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrega la zanahoria y los pimientos, y finalmente el brócoli.
Combinar y Salsar: Incorpora la carne nuevamente al wok. Vierte la salsa (soja, maicena disuelta y caldo) y mezcla bien por 1-2 minutos hasta que la salsa espese y brille.
Sirve inmediatamente, idealmente acompañado de una base de arroz blanco o fideos chinos.