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Sándwich de cerdo desmenuzado
Ingredientes:
2 kg de paleta
2 kg de cebollas
1 puerro g de
1/2 kg de zanahoria
2 morrones medianos verde y rojo
3 tomates
200 grs queso tybo
4 dientes de ajos
250 grs Tomates cherrys
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cortar todas las verduras y la carne groseramente y colocarlas en el fondo de una fuente para horno, rociar un poco de aceite colocar los cortes de carnes enteros, salpimentarlos colocarle 1/2 litro de caldo de verduras, tapar con papel aluminio y llevarlo al horno fuerte por 1 hora controlando que tenga líquido.
Después de este tiempo sacar papel y seguir horneándolo por 30’ más.
En una sartén colocar aceite de oliva y grs de manteca picar 2 dientes de ajos y cocinar juntos con los tomates hasta caramelizar sacar y reservar.
Entre dos panes colocar la carne desmenuzada sobre estas dos fetas de queso tybo y los tomates caramelizados y un poco de ensalada coleslaw.