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Salteado de carne de cerdo y verduras al vapor
Ingredientes:
Proteína: 300–500 g de lomo o solomillo de cerdo cortado en tiras finas.
Vegetales: Judías verdes (ejotes), zanahoria en juliana, pimientos y cebolla.
Toque fresco: Tomates cherry cortados por la mitad y cilantro picado.
Sazón: Ajo, jengibre rallado, salsa de soja, sal y pimienta
Preparación:
Marinar la carne: Mezcla las tiras de cerdo con ajo, pimienta, sal y un poco de salsa de soja. Deja reposar unos minutos para que absorba los sabores.
Cocción de las verduras:
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- Para mantener una textura firme y saludable, puedes cocinar las verduras al vapor previamente hasta que estén «al dente» (tiernas pero crujientes).
- Si prefieres integrarlas directamente, saltea primero las más duras (como la zanahoria) y al final las más tiernas.
Sellar el cerdo: Calienta una sartén o wok a fuego muy fuerte con un poco de aceite. Saltea el cerdo en tandas pequeñas para que se selle rápidamente y quede jugoso por dentro. Retira y reserva.
Integrar y saltear: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea brevemente las verduras al vapor con ajo y jengibre.
Finalizar el plato: Reincorpora el cerdo a la sartén junto con los tomates cherry. Añade un chorrito extra de salsa de soja o un poco de caldo para crear una ligera salsa que una todos los ingredientes. Cocina por 1–2 minutos más hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
Servir: Decora con cilantro fresco o semillas de sésamo