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Pastel de batata
Ingredientes:
Para el relleno: 500 g de carne de cerdo picada, 1 cebolla, ½ morrón, ajo, pimentón dulce, sal y pimienta. Algunas versiones añaden panceta para mayor sabor.
Para el puré: 1 kg de batatas, 2 cdas de manteca, un chorrito de leche o crema, nuez moscada y sal.
Opcionales: Huevos duros picados, aceitunas y queso rallado para gratinar.
Preparación:
El Puré: Hervir las batatas peladas hasta que estén tiernas. Escurrir y pisar junto con la manteca, leche y condimentos hasta lograr una textura cremosa.
El Relleno: Rehogar la cebolla, el morrón y el ajo. Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que esté dorada. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Si se desea, agregar huevos duros picados y aceitunas al final.
El Armado: En una fuente para horno, colocar una base de carne y cubrir con el puré de batata. Alternativamente, se puede colocar una base fina de puré, luego la carne y terminar con más puré.
Cocción: Espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte hasta que esté bien caliente y la superficie esté gratinada y dorada.