Matambrito a la pizza

Tiernizado (Opcional pero recomendado):

1. • Sumergir la pieza en leche con condimentos (ajo, laurel, pimienta, sal) durante al menos 1-2 horas en frío, o hervirlo en leche y caldo por aproximadamente una hora a fuego bajo para que quede «como manteca».

Cocción Inicial:

1. • A la parrilla: Colocar el matambrito con el lado de la grasa hacia las brasas (fuego medio-fuerte) durante unos 15-20 minutos hasta que dore bien.
   • Al horno: Colocar en una asadera y cocinar a fuego medio (180°C) durante unos 20-30 minutos por lado.

Armado de la «Pizza»:

1. • Dar vuelta la carne y colocar sobre el lado cocido una base de salsa de tomate bien condimentada.
   • Cubrir con abundante queso mozzarella o cremoso.
   • Toppings: Podés agregar rodajas de tomate, aceitunas, morrón asado y orégano.

Gratinado final:

1. • Tapar la carne (con una asadera o tapa de olla si es en la parrilla) hasta que el queso se funda completamente.