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Bola de lomo marinada
Ingredientes:
- Carne: 1 pieza de bola de lomo de cerdo (aprox. 1 a 1.5 kg).
- Vegetales para la base: Cebollas (blanca y colorada), puerros, morrones (rojo y verde) y zanahorias.
- Acompañamiento sugerido: Maíz (choclo) desgranado y hojas verdes (espinaca o kale) salteadas, como se observa en tu imagen.
Marinada recomendada
Mezcla los siguientes ingredientes en un bol para impregnar la carne de sabor:
- 1 vaso de vino blanco.
- 3 cucharadas de mostaza.
- Ajo picado (4-6 dientes).
- Hierbas: Romero fresco, laurel, orégano y tomillo.
- Especias: Pimentón dulce, comino, sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva y un toque de jugo de limón o naranja.
Preparación:
Marinado: Unta la carne con la mezcla y déjala reposar en el refrigerador al menos 2 a 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores penetren.
Sellado: Calienta una sartén con aceite y sella la pieza de carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Esto ayuda a mantener los jugos en el interior.
Colchón de vegetales: Corta los vegetales en rodajas finas y colócalos en una fuente para horno, creando una base para la carne.
Horneado: Coloca el lomo sobre los vegetales. Vierte el resto de la marinada y un poco de caldo sobre la fuente.
Cocción: Hornea a 180°C – 190°C. El tiempo estimado es de 30 a 35 minutos por cada 500 gramos de carne. Se recomienda cubrir con papel aluminio durante la primera etapa y retirarlo al final para que dore.
Reposo: Al retirar del horno, deja reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla para que no pierda sus jugos.