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Albóndigas con papas bravas
Ingredientes:
Para las Albóndigas
- Carne: 500 g de carne de cerdo picada (cualquier corte de jamón)
- Aglutinante: 1 huevo y 2 rebanadas de pan de molde remojadas en un poco de leche.
- Sabor: 2 dientes de ajo picados, perejil fresco, sal, pimienta negra y una pizca de comino o pimentón ahumado.
- Rebozado: Un poco de harina de trigo
Para las Papas Bravas y su Salsa
- Papas: 800 g de papas cortadas en cubos o cuñas.
- Salsa Brava: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante (al gusto), 1 taza de tomate triturado y un chorrito de vinagre de vino.
Preparación:
Preparar las Albóndigas
Mezclar: En un bol grande, integra la carne con el huevo, el pan remojado (escurrido), el ajo, el perejil y las especias hasta obtener una masa homogénea.
Formar y Sellar: Forma bolas pequeñas con las manos, pásalas ligeramente por harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente para sellar los jugos. Retira y reserva.
Preparar las Papas
Cocción: Puedes freír los cubos de papa en abundante aceite hasta que estén dorados o asarlos al horno a 180°C con un poco de aceite de oliva, sal y pimentón durante unos 35-40 minutos para una opción más ligera.
La Salsa Brava y Finalización
Sofreír: En la misma sartén de las albóndigas, cocina la cebolla y el ajo picados. Agrega los pimentones (con cuidado de no quemarlos) y el tomate triturado.
Reducir: Incorpora el vinagre y deja cocinar unos minutos hasta que la salsa espese. Si prefieres una textura fina, puedes triturar la salsa antes de continuar.
Combinar: Añade las albóndigas a la salsa para que terminen de cocinarse por unos 5-10 minutos. Sirve las albóndigas calientes junto a las papas bien crujientes.