Sandwich de Bondiola desmenuzada

Ingredientes:

• 500 grs de bondiola
• Cerveza negra
• Ajo
• Mostaza
• Cebolla
• Pimentón dulce
• Ají molido
• Oregano
• Comino
• Sal y pimienta
• Pan para sandwich

Procedimiento:

1. Preparación de la Bondiola

1. Sazonar y Sellar:
   • Seca bien la bondiola con papel de cocina. Unta toda la pieza con mostaza.
   • En un bol, mezcla las especias secas, el azúcar, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla (el rub) sobre toda la carne, asegurándote de que esté bien cubierta.
   • En una olla o sartén apta para horno (o en una sartén grande), calienta un poco de aceite a fuego alto. Sella la bondiola por todos sus lados hasta que esté bien dorada.
2. Cocción Lenta (Braseado):
   • Coloca la carne sellada en una fuente honda para horno.
   • Añade las cebollas cortadas y los dientes de ajo aplastados alrededor de la carne.
   • Vierte la cerveza negra, procurando que cubra al menos un tercio de la pieza.
   • Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio.
3. Horneado:
   • Lleva al horno precalentado a temperatura baja (unos 140°C – 150°C).
   • Cocina durante 3 a 4 horas. La clave es la paciencia. La carne estará lista cuando puedas desmenuzarla fácilmente con un tenedor.