Sándwich

Ingredientes:

• Cuadrada 1kg
• 1 cebolla
• 1 zanahora
• 1 rama de apio
• 1 puerro

Para la cebolla encurtida:
• Cebolla 1/2kg
• Vinagre 1/2litro
• Agua 1/2litro
• Azúcar 250gr
• Pan

Procedimiento:

Cocinar la cuadrada en una sarten para dorarla y luego terminar de cocinarla en el horno a 200grados en abundante agua con 1 cebolla 1 zanahoria 1 rama de apio y 1 puerro todos cortados del mismo tamaño. Cocinar durante 3 horas. Luego enfriar.
Para la cebolla encurtida vamos a cortar la cebolla en aros bien finitos y reservamos. Calentamos el vinagre con el agua y el azúcar hasta hervir. Una vez que hirvió se lo vertemos a las cebollas y dejamos que se enfrie.
Armar un sándwich de la cuadrada fría con la cebolla encurtida y pueden agregarle una mostaza de dijon.