Lasagna con carne de cerdo

Ingredientes:

Para la Salsa de Cerdo (Ragú)

• 800 g de carne molida de cerdo.
• 2 cebollas cabezonas pequeñas (o 1 grande), picadas.
• 5 tomates chonto (o 700 ml de tomate triturado/pasta de tomate).
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimentón rojo pequeño (o pimiento rojo), picado.
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional).
• 2 cucharaditas de pasta de tomate (si usas tomate natural).
• Aceite vegetal o de oliva.
• Especias: Tomillo, laurel, orégano, sal y pimienta.

Para la Salsa Bechamel

• 1 taza de leche entera (500 ml).
• 1 cucharadita de harina de trigo.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto).

Para el Montaje

• 1 caja de pasta para lasaña (precocida o para cocer).
• 450 g de queso mozzarella o doble crema (rallado o en tajadas).
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Procedimiento:

1. Preparación de la Salsa de Cerdo (Ragú)

1. Sofrito: En un sartén caliente con aceite, dora la carne molida de cerdo, salpimiéntala y muévela para desgranarla.
2. Sazón: Licúa (o pica muy finamente) los tomates, la cebolla, el pimentón, el ajo y la pasta de tomate.
3. Cocción: Agrega el licuado (o las verduras picadas con el tomate triturado) a la carne dorada. Incorpora el tomillo, laurel y orégano.
4. Reducción: Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a medio. Cocina durante unos 15-20 minutos para que la salsa se consuma ligeramente y tome consistencia. Retira el laurel y reserva la salsa.

2. Preparación de la Bechamel

1. Base: En una olla, pon a hervir la leche con la mantequilla, sal y pimienta.
2. Espesar: Disuelve la harina de trigo en un poco de leche o agua fría aparte. Una vez que la leche hierva, agrega esta mezcla de harina disuelta y revuelve constantemente hasta que la salsa espese. Retira del fuego.

3. Montaje y Horneado

1. Pasta: Si no es precocida, cuece la pasta según las instrucciones del fabricante y escúrrela bien.
2. Montaje: En una fuente refractaria:
   • Esparce un poco de salsa de cerdo (ragú) en el fondo.
   • Coloca una capa de pasta para lasaña.
   • Agrega una capa de salsa de cerdo.
   • Un poco de salsa bechamel.
   • Una capa de tajadas o queso mozzarella rallado.
3. Capas: Repite el paso anterior hasta obtener 3 o 4 capas, según el tamaño de tu fuente.
4. Final: Termina con una capa de pasta. Cúbrela generosamente con la salsa bechamel restante.
5. Gratinar: Espolvorea el queso parmesano. Coloca en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Reposo: Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar y servir.