Costillitas a la mostaza

Ingredientes:

Para las costillitas:

• 1,5 kg de costillitas de cerdo (pechito o costillar cortado en porciones)

• 3 cucharadas de mostaza (de Dijon o común, según tu gusto)

• 2 cucharadas de miel

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de romero o tomillo seco

• Jugo de 1 limón (o un chorrito de vinagre blanco)

• Sal y pimienta a gusto

Para las papas al horno:

• 4 papas medianas

• 1 cebolla grande (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta y orégano o romero

Procedimiento:

1. Preparar el adobo de las costillitas

En un bol mezclá la mostaza, miel, ajo, aceite, romero, jugo de limón, sal y pimienta.
Untá bien las costillitas con esta mezcla y dejalas marinar al menos 1 hora en la heladera (si podés, más tiempo = más sabor).

2. Preparar las papas

• Lavá bien las papas (podés dejar la cáscara).

• Cortalas en gajos o cubos medianos.

• En una fuente, mezclalas con un poco de aceite, pimentón, orégano, sal, pimienta y, si querés, la cebolla en pluma.

3. Cocción al horno

• Precalentá el horno a 190–200 °C.

• En una bandeja grande, colocá las costillitas con la parte carnosa hacia arriba y las papas alrededor.

• Cubrí con papel aluminio y horneá durante 50–60 minutos.

• Retirá el aluminio, subí la temperatura a 220 °C y cociná 20–30 minutos más para que las costillas se doren y caramelicen con la miel y la mostaza.

• Si querés, podés pincelarlas una vez más con la mezcla de mostaza y miel a mitad del dorado final.

4. Servir

Dejá reposar unos minutos antes de servir.
Acompañá con una ensalada verde o una criolla fresca.
El contraste del cerdo caramelizado con la mostaza y las papas crocantes es espectacular