Solomillo o lomo

El solomillo de cerdo (también conocido como lomo de cerdo en algunos lugares, aunque el solomillo es un corte más específico y magro dentro del lomo) es uno de los cortes más tiernos, magros y versátiles del cerdo. En Argentina, es muy valorado por su delicadeza y por la facilidad con la que se puede cocinar.

Características del Solomillo de Cerdo

• Ubicación: Se encuentra en la parte más interna del lomo del cerdo, a lo largo de la columna vertebral. Es un músculo que apenas trabaja, lo que explica su notable ternura.
• Magro: Es el corte más magro del cerdo, con muy poca grasa intramuscular y casi sin grasa superficial, lo que lo convierte en una opción saludable.
• Sabor suave: Su sabor es delicado, lo que lo hace perfecto para absorber los aromas de las marinadas y las salsas que lo acompañen.
• Forma: Generalmente tiene una forma alargada y cilíndrica.